Dawadawa, známé také jako iru nebo locust bean, je tradiční západoafrická pochoutka vyrobená z fermentovaných semen stromu Parkia biglobosa (africký rohovník). Po staletí je neodmyslitelnou součástí kuchyně národů Nigérie, Ghany, Mali a dalších regionů, kde se používá jako silné přírodní dochucovadlo s intenzivní umami chutí, ale i jako léčivý prostředek.
🍲 Chuť, která vypráví příběh Afriky
Dawadawa má výrazné, zemitě-slano-hořké aroma s hlubokým tónem připomínajícím fermentovanou sójovou pastu nebo japonské miso. Přidává pokrmům hloubku, tělo a výjimečný charakter.
Používá se zejména do:
🍛 Polévek a omáček (např. nigerijská egusi nebo ogbono)
🍲 Zeleninových jídel – výborné do špenátu, kapusty, dýně
🍚 Rýže, fazolí, luštěnin – stačí malé množství pro výraznou chuť
🌱 Fermentovaných nebo veganských pokrmů jako přírodní dochucovadlo
🌟 Zdravotní přínosy
Dawadawa není jen chutné, ale i mimořádně výživné:
💪 Bohaté na bílkoviny – ideální pro vegany a vegetariány
🦴 Zdroj vápníku, železa a vitamínů B
🧘 Podporuje trávení a zdravou střevní mikroflóru díky přirozené fermentaci
❤️ Tradičně využíváno k podpoře imunity, proti infekcím a jako antioxidant
🧑🍳 Jak používat
Dawadawa přichází nejčastěji ve formě tmavých fermentovaných kuliček nebo pasty. Před použitím se může lehce opražit nebo rozdrtit a přidat do jídla během vaření. Díky silné chuti se používá opravdu jen v malém množství – čtvrt až půl čajové lžičky do porce často postačí.
⚠️ Poznámka pro citlivé jazýčky
Chuť Dawadawy je velmi specifická a může být zpočátku nezvyklá – ale milovníci fermentovaných potravin, asijské kuchyně nebo silných umami chutí ji ocení na první ochutnání. Začni s malým množstvím a objevuj její kouzlo postupně.
🌍 Dawadawa – když se tradiční africká moudrost potká se současnou kuchyní
Tato skrytá perla africké kulinářské tradice může obohatit i tvůj jídelníček – nejen chuťově, ale i nutričně. Vyzkoušej dawadawu jako přírodní dochucovadlo s charakterem a historií, které pozvedne každé jídlo na novou úroveň.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.