Китайские чаи

Что первое приходит вам на ум, когда кто-то произносит слово «чай»? Позвольте нам предположить! Одним из первых слов, которое приходит на ум, вероятно, является великая страна Китай. И это неудивительно. Ведь именно здесь зародилась культура чая. Давайте вместе погрузимся в историю, культуру, виды и легенды, связанные с чаем.

История китайского чая

То, что питье чая имеет корни в колыбели китайской чайной культуры, бесспорно. Однако сложнее точно определить, когда чайные листья впервые были использованы для приготовления этого вкусного напитка. Самое древнее письменное упоминание о чае содержится в китайском словаре 350 года н. э. Однако легенды упоминают о чае гораздо раньше.

Легенда из Китая

Открытие того, что настой из чайных листьев можно пить, предположительно произошло около 2737 года до н. э. благодаря императору по имени Шэнь-Нун, который имел прозвище Божественный правитель. Он был, среди прочего, писателем и философом. Однажды, когда он отправился медитировать в лес, он задремал у костра, на котором стоял котелок с кипящей водой. Ветер занес в котелок несколько сухих листьев, которые сразу же начали пахнуть. Услышав приятный аромат, он не удержался и попробовал. Напиток ему так понравился, что он отправился на поиски куста. Затем он поспешил во дворец, чтобы поделиться этой радостной новостью.

Однако индийская легенда гласит иное

Самая известная индийская легенда приписывает открытие этого растения святому Даруму. Он также считается основателем дзен-буддизма. Дарум, также известный как Бодхидхарма, прибыл в Китай в 519 году до н. э., чтобы привести народ к счастью. Он считал, что если будет постоянно не спать и соблюдать пост, то привлечет к себе божью милость. Однако бессонные ночи сказали свое слово, и Дарум заснул от усталости. Проснувшись, его охватила глубокая скорбь. Он был очень зол на свои веки, которые не смогли удержать его в состоянии бодрости. Чтобы это больше никогда не повторилось, он отрезал себе веки и бросил их в лесу. На следующий день он вернулся на это место и с большим удивлением обнаружил, что здесь выросло маленькое деревце. Он попробовал его листья и обнаружил, что ему перешла охота спать. Так, согласно легенде, появился чай.

Приготовление чая

Но достаточно о легендах. Долгое время чай пили исключительно при китайском дворе. В конце IV века он начал распространяться как лекарство. Однако тогда его готовили совсем иначе, чем сегодня. Сорванные листья прессовали в лепешки, которые затем сушили, пока они не чернели. Затем к ним добавляли лук и имбирь. Все это варили, а затем подавали как лекарство.

В 7 веке чай начал проникать и среди народных масс. В это время появились и первые чайные. 780 год является важным тем, что чайный эксперт Лу-Ю записывает свои знания о чае в книгу под названием «Ча-Цзин». Она стала своеобразным священным писанием для всех любителей чая. Помимо различных видов чая, здесь также описываются самые разнообразные виды и способы его приготовления. Они также начали постепенно меняться. Это все еще хлопья, но они слегка обжариваются, а затем измельчаются в порошок. По мнению автора, также важно, чтобы вода была свежей и родниковой. Поскольку после этого года чай получил широкое распространение, правительство ввело налог на чай. Первое письменное упоминание о чае за пределами Китая встречается около 851 года, а именно в книге арабского путешественника и торговца Сулеймана.

Гунфу ча – чайный ритуал

Это приготовление чая, при котором используется больше чайных листьев, но их заливают меньшим количеством воды. Чай настаивается в течение очень короткого времени, а затем еще несколько раз повторно заливается, обычно 2-8 раз.

Результатом этого чайного ритуала должно быть создание приятной атмосферы и наслаждение приятными моментами во время чаепития.

Лучше всего подходят чаи улун, пуэр или различные зеленые чаи. Однако можно использовать любой другой китайский чай, только используйте меньшее количество листьев. Вы можете даже самостоятельно сравнить, как отличается вкус различных чаев при классическом приготовлении и стиле гунфу ча. Затем, исходя из своих вкусовых предпочтений, выберите способ приготовления, который вам больше всего нравится.

Во время чайного ритуала с каждым последующим настаиванием высвобождается другой слой и вкус чая. В отличие от этого, при классическом заваривании водой все слои чая высвобождаются одновременно в один настой.

Необходимое оборудование

• чайное море
• чайник исинг
• чашки для питья
• сито
• набор для нюхания
• чайные принадлежности – лопатка, воронка, пинцет

Порядок приготовления

В пустой чайник налейте кипяченую воду, тем самым промыв чайник и одновременно нагрев его. Воду налейте также в чашки и чашки для нюхания. Этот шаг называется ритуалом очищения и тепла. Затем воду вылейте на чайное море или можете полить ею статуэтку, тем самым отдав ей дань уважения.

Чайные листья насыпьте на презентационную тарелку и с помощью пинцета предоставьте гостям возможность их рассмотреть. Затем пересыпьте листья в чайник и заполните его примерно на 1/3. Для этого используйте лопатку для более крупных листьев и пинцет для более мелких.

Теперь настает очередь залить горячей водой примерно до половины чайника. Температуру воды заранее определите в зависимости от сорта чая. Примерно через 30 секунд вылейте этот настой на статуэтку, тем самым снова отдавая ей дань уважения. По традиции, этот первый настой не пьют. Он служит для очистки чая и создания аромата.

Следующий настой, который уже будет предназначен для питья, готовят следующим образом: листья заливают горячей водой и настаивают примерно минуту. Чтобы все гости получили чай одинаковой крепости, сначала перелейте его в чайник, а затем разлейте гостям. Если у вас его нет, наполните чашки гостей наполовину, а затем постепенно доливайте. Ведь внизу чайника чай самый крепкий.

Время настаивания увеличивается с количеством завариваний. Чай можно заваривать повторно, пока он имеет хороший вкус.

Любимые сорта чая

У каждого из нас свои предпочтения и вкусовые рецепторы. Если вам не нравится один вид чая, это не проблема! Ведь выбор так широк. Мы выбрали для вас несколько интересных сортов, которые, по нашему мнению, стоит попробовать. Все они доступны в нашем интернет-магазине. Наши чаи не только дарят гармонию вкусов и ароматов, но и дарят спокойствие всему телу и душе.

Ча Хуа Ши (Сломанное серебро)

Ча Хуа Ши (Сломанное серебро) происходит из провинции Юньнань и в переводе означает «каменный цветок». После дегустации вы почувствуете легкий ореховый аромат с нотками специй. Его вкус сначала немного горький, но горечь постепенно исчезает, переходя в ореховый вкус.

Интересной особенностью этого чая является то, что на первый взгляд вы не догадаетесь, что это чай. Чайные листья в нем трудно найти. Чай обрабатывается методом, который называется «мокрая куча». При этом образуются своеобразные чайные камешки, или окаменелости.

Его приготовление очень простое. Готовится методом «pour over», то есть одну чайную ложку заливают примерно 150 мл воды, нагретой до 95 °C. Первый настой традиционно сцеживают, последующие настои заваривают от 20 секунд по вкусу. С каждым последующим настоем время, конечно, увеличивается.

Белый чай Dragon Ball

Белые чаи относятся к самым нежным сортам. В древние времена это был настолько редкий сорт чая, что его могли употреблять исключительно императоры.

Сегодня ситуация изменилась, и белые чаи выходят на первый план, догоняя по популярности зеленые чаи. Все это благодаря их нежному и изысканному вкусу, а также полезным свойствам для организма человека. Белые чаи помогают снизить риск сердечных заболеваний, борются со старением кожи и могут помочь в борьбе с лишним весом.

Белый чай Dragon Ball получают из молодых, нераскрытых чайных листьев, которые связывают в небольшие шарики. Он отличается освежающим вкусом с нотками сладости и цветочными тонами, что является типичным для большинства белых чаев. Его особенно оценят ценители нежных вкусов и ароматов.

Матча

Матча – это не обычный зеленый чай. На протяжении веков его подавали японской аристократии для удовольствия. Кроме того, его выращивают иным способом, чем классический зеленый чай, поэтому, согласно исследованиям, он содержит в 137 раз больше катехинов, которые являются природными антиоксидантами.

Исследования также доказали, что матча уменьшает повреждения печени и почек у людей, имеющих проблемы с этими органами. Кроме того, она способствует улучшению внимания, сокращает время реакции, помогает улучшить память и предотвращает колебания энергии.

В последние годы матча стала очень популярной во всем мире.

Ее можно употреблять в теплом и холодном виде, добавлять во многие рецепты, а в кофейнях можно даже найти десерты с матча. Если у вас есть матча дома, фантазии не имеют границ. Попробуйте добавить ее в торт, печенье или маффины. Вы создадите десерт, который будет не только оригинальным, но и полезным!

Пуэр в мандарине

Пуэр в мандарине — это название темных чаев. Обычно его производят из одного чайного куста и обрабатывают дополнительной ферментацией или брожением чая. В отличие от классических черных чаев, пуэр имеет еще более темный цвет. При длительном настаивании получается полностью непрозрачный темный цвет.

Вкус слегка горьковатый с нежным ароматом эфирных масел и фруктово-цитрусовой кислинкой. Этот чай сейчас на пике популярности в Китае.

Ти Гуань Инь

Ти Гуань Инь занимает одно из первых мест в Китае по популярности. Китайцы также называют его чаем пяти вкусов. Это чай улун, который прекрасно подходит для уже упомянутого чайного обряда. В каждой чашке вы откроете для себя новый и изысканный вкус.

Лишь несколько сортов чая способны полностью прояснить ум, среди них и Ти Гуань Инь. Чем лучше и качественнее сорт, тем сильнее эффект. Листья этого чая содержат много алкалоидов. Они высвобождаются в теплой воде и постепенно начинают циркулировать по организму. Возникает приятное ощущение и легкая эйфория, которую часто называют чайным опьянением. Конечно, она усиливается с интенсивностью чая.

Его тонизирующие свойства прекрасно подходят для утреннего употребления и начала дня. Кроме того, он содержит невероятное количество витаминов. Он положительно влияет на иммунную систему, снимает головную боль и укрепляет сердце.

Да Хун Пао

Да Хун Пао имеет прозвище «большая красная мантия».

Благодаря своим уникальным вкусовым качествам его часто считают символическим королем всех чаев. Он также отлично подходит для приготовления в стиле гунфу ча. Вкус сначала сильно обжаренный, но затем становится сбалансированным, а аромат очень приятный и нежный. При правильной обработке он придаст вам необходимую энергию, а также определенную дозу смелости.

Мы верим, что наши чаи не только приятно дополнят ваш день, но и помогут вам расслабиться и лучше начать следующее утро. В нашем ассортименте вы обязательно найдете тот, который больше всего понравится вашим вкусовым рецепторам.