Китайські чаї

Що перше спадає вам на думку, коли хтось каже слово «чай»? Дайте нам вгадати! Одним з перших слів, яке спадає на думку, напевно, є велика держава Китай. І це не дивно. Адже саме тут зародилася культура чаю. Давайте разом зануримося в історію, культуру, види та легенди, пов’язані з чаєм.

Історія китайського чаю

Те, що пиття чаю має коріння в колисці китайської чайної культури, безперечно. Однак складніше точно визначити, коли чайні листки вперше були використані для приготування цього смачного напою. Найдавніша письмова згадка про чай міститься в китайському словнику 350 року н. е. Однак легенди згадують про чай набагато раніше.

Легенда з Китаю

Відкриття того, що настій з чайного листя можна пити, нібито відбулося близько 2737 року до н. е. завдяки імператору на ім’я Шень-Нун, який мав прізвисько Божественний правитель. Він був, серед іншого, письменником і філософом. Одного разу, коли він пішов медитувати в ліс, він задрімав біля багаття, на якому стояв казанок з киплячою водою. Вітер заніс у казанок кілька сухих листя, які відразу ж почали пахнути. Почувши приємний аромат, він не втримався і спробував. Напій йому так сподобався, що він пішов шукати кущ. Потім він побіг до палацу, щоб поділитися цією радісною подією.

Однак індійська легенда говорить про інше

Найвідоміша індійська легенда приписує знахідку цієї рослини святому Даруму. Він також вважається засновником дзен-буддизму. Дарум, також відомий як Бодхідхарма, прибув до Китаю в 519 році до н. е., щоб привести народ до щастя. Він вважав, що якщо буде постійно не спати і дотримуватися посту, то приверне до себе божу милість. Однак ночі без сну взяли своє, і Дарум заснув від втоми. Прокинувшись, його охопила глибока скорбота. Він був дуже злий на свої повіки, які не змогли втримати його в стані бадьорості. Щоб це більше ніколи не повторилося, він відрізав собі повіки і кинув їх у лісі. Наступного дня він повернувся на це місце і з великим здивуванням виявив, що тут виріс маленьке деревце. Він скуштував його листя і виявив, що йому перейшла охота спати. Так, за легендою, з’явився чай.

Приготування чаю

Але досить про легенди. Довгий час чай пили виключно при китайському дворі. Наприкінці IV століття він почав поширюватися як ліки. Однак тоді його готували зовсім інакше, ніж сьогодні. Зірвані листя пресували в коржі, які потім сушили, поки вони не чорніли. Потім до них додавали цибулю та імбир. Все це варили, а потім подавали як ліки.

У 7 столітті чай почав проникати і серед народних мас. У цей час з’явилися і перші чайні. 780 рік є важливим тим, що чайний експерт Лу-Ю записує свої знання про чай у книгу під назвою «Ча-Цзин». Вона стала своєрідним священним писанням для всіх любителів чаю. Крім різних видів чаю, тут також описуються найрізноманітніші види та способи його приготування. Вони також почали поступово змінюватися. Це все ще пластівці, але вони злегка обсмажуються, а потім подрібнюються в порошок. На думку автора, також важливо, щоб вода була свіжою і джерельною. Оскільки після цього року чай набув великого поширення, уряд ввів податок на чай. Перша письмова згадка про чай за межами Китаю зустрічається близько 851 року, а саме в книзі арабського мандрівника і торговця Сулеймана.

Гунфу ча – чайний ритуал

Це приготування чаю, при якому використовується більше чайних листів, але їх заливають меншою кількістю води. Чай настоюється дуже короткий час, а потім ще кілька разів повторно заливається, зазвичай 2-8 разів. Результатом цього чайного ритуалу має бути створення приємної атмосфери та насолода приємними моментами під час чаювання.

Найкраще підходять чаї улун, пуер або різні зелені чаї. Втім, можна використовувати будь-який інший китайський чай, тільки використовуйте меншу кількість листя. Ви можете навіть самостійно порівняти, як відрізняється смак різних чаїв при класичному приготуванні та стилі гунфу ча. Потім, виходячи зі своїх смакових уподобань, виберіть спосіб приготування, який вам найбільше до вподоби.

Під час чайного ритуалу з кожним наступним настоюванням вивільняється інший шар і смак чаю. На відміну від цього, при класичному заварюванні водою всі шари чаю вивільняються одночасно в один настій.

Необхідне обладнання

• чайне море
• чайник ісинг
• чашки для пиття
• сито
• набір для нюхання
• чайні приналежності – лопатка, воронка, пінцет

Порядок приготування

У порожню чайник налийте кип’ячену воду, тим самим промивши чайник і одночасно нагрівши його. Воду налийте також у чашки і чашки для нюхання. Цей крок називається ритуалом очищення і тепла. Потім воду вилийте на чайне море або можете полити нею статуетку, тим самим віддавши їй шану.

Чайне листя насипте на презентаційну тарілку і за допомогою пінцета дайте гостям подивитися. Потім пересипте листя в чайник і наповніть його приблизно на 1/3. Для цього використовуйте лопатку для більших листя, а пінцет для менших.

Тепер настає черга залити гарячою водою приблизно до половини чайника. Температуру води заздалегідь визначте залежно від сорту чаю. Приблизно через 30 секунд вилийте цей настій на статуетку, тим самим знову віддаючи їй шану. За традицією, цей перший настій не п’ють. Він служить для очищення чаю і створення аромату.

Наступний настій, який вже буде призначений для пиття, готують так: листя заливають гарячою водою і настоюють приблизно хвилину. Щоб усі гості отримали чай однакової міцності, спочатку перелийте його в чайник, а потім розлийте гостям. Якщо у вас його немає, наповніть чашки гостей наполовину, а потім поступово доливайте. Адже внизу чайника чай найміцніший.

Час настоювання подовжується з кількістю заварювань. Чай можна заварювати повторно, доки він має хороший смак.

Улюблені сорти чаю

У кожного з нас свої уподобання і смакові рецептори. Якщо вам не подобається один вид чаю, це не біда! Адже вибір такий широкий. Ми вибрали для вас кілька цікавих сортів, які, на нашу думку, варто спробувати. Всі вони доступні в нашому інтернет-магазині. Наші чаї не тільки дарують гармонію смаків і ароматів, але й дарують спокій всьому тілу і душі.

Ча Хуа Ши (Зламане срібло)

Ча Хуа Ши (Зламане срібло) походить з провінції Юньнань і в перекладі означає «кам’яна квітка». Після дегустації ви відчуєте легкий горіховий аромат з нотками спецій. Його смак спочатку трохи гіркий, але гіркота поступово зникає, переходячи в горіховий смак.

Цікавістю цього чаю є те, що на перший погляд ви не здогадаєтеся, що це чай. Чайні листки в ньому важко знайти. Чай обробляється методом, який називається «мокра купа». При цьому утворюються своєрідні чайні камінчики, або скам’янілості.

Його приготування дуже просте. Готується методом «pour over», тобто одну чайну ложку заливають приблизно 150 мл води, нагрітої до 95 °C. Перший настій традиційно зціджують, наступні настої заварюють від 20 секунд за смаком. З кожним наступним настоєм час, звичайно, збільшується.

Білий чай Dragon Ball

Білі чаї відносяться до найніжніших сортів. У давні часи це був настільки рідкісний сорт чаю, що його могли пити виключно імператори. Сьогодні це вже не так, і білі чаї виходять на перший план, наздоганяючи за популярністю зелені чаї. Все це завдяки їхньому ніжному і вишуканому смаку, а також корисним властивостям для організму людини. Білі чаї допомагають знизити ризик серцевих захворювань, борються зі старінням шкіри і можуть допомогти в боротьбі із зайвою вагою.

Білий чай Dragon Ball отримують з молодих, нерозкритих чайних листів, які зв’язують у невеликі кульки. Він вирізняється освіжаючим смаком з нотками солодкості та квіткових тонів, що є типовим для більшості білих чаїв. Його особливо оцінять любителі ніжних смаків та ароматів.

Матча

Матча – це не звичайний зелений чай. Протягом століть його подавали японській аристократії для задоволення. Крім того, його вирощують іншим способом, ніж класичний зелений чай, тому, згідно з дослідженнями, він містить у 137 разів більше катехінів, які є природними антиоксидантами.

Дослідження також довели, що матча зменшує ушкодження печінки та нирок у людей, які мають проблеми з цими органами. Крім того, вона допомагає поліпшити увагу, скорочує час реакції, допомагає поліпшити пам’ять і запобігає коливанням енергії.

В останні роки матча стала дуже популярною в усьому світі. Її можна вживати в теплому та холодному вигляді, додавати до багатьох рецептів, а в кав’ярнях можна навіть знайти десерти з матча. Якщо ви маєте її вдома, фантазії не мають меж. Спробуйте додати її до торта, печива або мафінів. Ви створите десерт, який буде не тільки оригінальним, але й корисним!

Пу-ер в мандарині

Пу-ер в мандарині — це назва темних чаїв. Зазвичай його виробляють з одного чайного куща і обробляють додатковою ферментацією або бродінням чаю. На відміну від класичних чорних чаїв, пу-ер має ще темніший колір. При тривалому настоюванні отримується повністю непрозорий темний колір. Смак трохи гіркуватий з ніжним ароматом ефірних олій і фруктово-цитрусовою кислинкою. Цей чай зараз на піку популярності в Китаї.

Ті Гуань Інь

Ті Гуань Інь займає одне з перших місць в Китаї за популярністю. Китайці також називають його чаєм п’яти смаків. Це чай улун, який чудово підходить для вже згаданого чайного обряду. У кожній чашці ви відкриєте для себе новий і вишуканий смак.

Лише кілька сортів чаю здатні повністю прояснити розум, серед них і Ті Гуань Інь. Чим кращий і якісніший сорт, тим сильніший ефект. Листя цього чаю містять багато алкалоїдів. Вони вивільняються в теплій воді і поступово починають циркулювати по організму. Виникає приємне відчуття і легка ейфорія, яку часто називають чайним сп’янінням. Звичайно, вона посилюється з інтенсивністю чаю.

Його тонізуючі властивості чудово підходять для ранкового вживання і початку дня. Крім того, він містить неймовірну кількість вітамінів. Він позитивно впливає на імунну систему, знімає головний біль і зміцнює серце.

Да Хун Пао

Да Хун Пао має прізвисько «велика червона мантія». Завдяки своїм унікальним смаковим властивостям його часто вважають уявним королем усіх чаїв. Він також чудово підходить для приготування в стилі гунфу ча. Смак спочатку сильно обсмажений, але потім стає збалансованим, а аромат дуже приємний і ніжний. При правильній обробці він додасть вам необхідної енергії, а також певну дозу сміливості.

Ми віримо, що наші чаї не тільки приємно доповнять ваш день, але й допоможуть вам розслабитися та краще розпочати наступний ранок. У нашому асортименті ви обов’язково знайдете той, який найбільше сподобається вашим смаковим рецепторам.