Синій чай Анчан (Кліторія)

Однією з візитівок Таїланду можна по праву вважати синій чай, який отримав свою назву за характерний синій колір. Тайський синій чай Анчан – це висушені квіти рослини під назвою Кліторія трійчаста, сімейства бобових, різновид запашного горошку, звідси і назва Butterfly Pea Tea (метеликовий горошок). Насправді це навіть не чай. Відносно великі квіти з ніжними синіми пелюстками виростають не так на чайному кущі. “Тайська орхідея” або “nam dok anchan” – виглядає як невелика ліана. Вона більшою мірою споріднена звичним для кухні гороху, квасолі та бобам, ніж чаю чи орхідеям. На трав’янистому стеблі розташовуються перисті, характерні всім бобових листочки. Бобову природу рослини видають і «метеликові» квіти. Велика пелюстка – «вітрило» зазвичай пофарбований в густо-синій або синьо-фіолетовий колір.

Технологія приготування квіткового чаю:

Квітки збирають рано-вранці, поки бутони ще не встигли відкритися. Після цього підсушують так, щоб залишилося трохи вологи. Листя піддають спеціальній процедурі окислення, після чого ще раз висушують і згортають у довгі завитки. Такий спосіб обробки дозволяє зберегти всі корисні властивості.

Важливо! Трохи скручені квіточки, що становлять суху заварку, повинні бути цілими. Якісний Анчан майже не містить пелюсток, що розсипалися в потерть. Навіть після заварювання квіти, що втратили синьову, по-справжньому гарного синього чаю залишаються цілими.

Смак синього чаю не яскраво виражений і спочатку незвичний, але це неймовірно корисний напій. Цей чай є справжнім природним антиоксидантом. За тайською традицією сукхапхап, в якій йдеться про те, що все має приносити користь, синій чай Анчан насамперед вважають ліками, а потім просто чайним напоєм.

Склад та корисні властивості:

Антоціани, катехіни у складі синього чаю надають насичений тон напою. Дані речовини мають антиоксидантну, омолоджуючу дію. Анчан – це справжнє джерело вітамінів, що становлять групу В. Вони підтримують здоров’я нервової системи, очей та кишечника. У напої багато аскорбінової кислоти, вітамінів D та К, які відповідають за міцність кісток, красу зубів, допомагаю в роботі серця, легень, нирок, регулюють коагуляцію крові. Гарний настій містить необхідні макро- та мікроелементи, такі як фосфор, який покращує кмітливість, налагоджує роботу нервової системи. У ньому є необхідні для кровотворення елементи – марганець та залізо. Тіанін, що містяться в синьому чаї, допомагають впоратися з аппатією, підняти настрій, а таніни допомагають травленню.

Показання до застосування.

•         Знімає втому очей, очищає судини очей та сприяє покращенню зору. Його рекомендують пити тим, хто довго зайнятий роботою за комп’ютером. Застосовують як підтримуюче, що супроводжує лікування хвороб очей.
•         Для схуднення. Часто використовують як компонент систем зниження ваги. Регулярне застосування анчана покращує метаболізм, не дає жиру «нарости», видаляє шлаки, нормалізує випорожнення.
•         Знижує кількість цукру на крові.
•         Поліпшується загальне самопочуття, настрій, кмітливість та працездатність за рахунок прискорення кровообігу.
•         Синій настій допомагає впоратися зі стресовими чи депресивними станами, нормалізує сон.
•         Зміцнює здоров’я шкірного покриву, волосся, нігтів.
•         Очищує та зміцнює кровоносні судини, нормалізує артеріальний тиск.
•         Допомагає боротися з хронічною втомою, покращує мозковий кровообіг.

протипоказаний

лише тим, у кого виявляються ознаки непереносимості настою цієї рослини. Крім того, синій чай – це потужний седативний, розслаблюючий, заспокійливий засіб, тому щоб уникнути неприємностей, його не дозволяють пити водіям, що сідають за кермо. Не варто робити чай надто міцним. Передозування може надто сильно вплинути, привести в сонний, надто розслаблений стан.

Рекомендації щодо заварювання:

1.       Ополоснути чайник.
2.       Закласти 3-5 квіток на 250 мл води при одноразовій заварці. При заварюванні “протокою” порція повинна бути 8-15 квіток на 100 мл води.
3.       Для збереження всіх корисних речовин тайський чай необхідно заварювати не окропом, а водою з температурою приблизно 90 градусів.
4.       У такому стані заварка має пробути не більше хвилини. Ледве поблакитну воду треба злити. З нею підуть усі непотрібні порошинки та порошинки.
5.       Тепер настав час залити підготовлені, промиті квіти водою. Наполягають їх від 4 до 15 хвилин. Від часу наполягання залежить відтінок готового напою. Чим довше анчан наполягає, тим синішим він стає. Заварювання метеликового горошку можна доливати кілька разів, поки квіти не втратять колір. Чим густіший колір настою, тим більшою цілющою силою він має.
6.       Чай відмінно поєднується з м’ятою, лимоном та медом. Між іншим, лимон робить синій чай фіолетовим, а його смак стає більш пікантним.

Рекомендації щодо застосування:

Для схуднення: пити протягом місяця не більше 3 чашок напою на день. Після цього слід зробити перерву три тижні, потім повторити курс.

Для загальнозміцнювального ефекту: вживати протягом місяця, після чого (щоб уникнути звикання) зробити паузу. Лікувальний настій готують настоюванням у термосі кількох квіточок. Вистачає півгодини, щоб вони повідомили настою густий синій колір, віддали всі корисні властивості. Найкращим дозуванням цілющого напою вважається 1 склянка. Його рекомендують випивати перед сном, щоб позбутися тривожності та безсоння. Фахівці радять лікуватися циклами по 1-3 тижні, роблячи перерви на тиждень-два.

Для профілактики рекомендується застосовувати 3-4 рази на тиждень, для лікування 3 рази на день, щотижня робити перерву на 7 днів.

У кулінарії: як натуральний фарбник допоможе прикрасити будь-який десерт. На батьківщині цього чаю їм забарвлюють навіть рис. Завдяки синьому чаю можна зробити не тільки незвичайне, красиве на вигляд частування, але й додати масу корисних якостей.

Рецепт желе із синього чаю

Для приготування цього десерту знадобиться: 1 склянка чаю, 15 гр. цукру, 3 гр. желатину, 150 мл води, за бажанням лимонний сік (тоді желе буде фіолетового кольору). У воду потрібно додати цукор. Попередньо проціджений міцний чай додаємо у воду на етапі кипіння. Потім додамо замочений попередньо желатин і розмішаємо до його розчинення. Желе процідити, залити у форму та охолодити. Якщо бажаєте зробити желе матового кольору, додайте кокосове молоко.

Для краси: Вживання синього чаю як косметичний засіб дає воістину чудодійний результат. Особливо це актуально для догляду за волоссям. Для полоскання волосся потрібно: 10 квіток залити 200 мл гарячої води, наполягти 15-20 хвилин. Влити настій в 1 літр звичайної водопровідної води і прополіскувати волосся після миття.